Em nova edição da série de jantares ‘Zena & Amici’, os chefs Bertolazzi e Maiolica preparam menu inspirado em clássicos da cozinha toscana, com harmonização de vinhos italianos
O restaurante Zena, comandado pelo empresário Dudu Pereira em parceria com o chef Carlos Bertolazzi, recebe o chef Antonio Maiolica para nova edição do ‘Zena & Amici’, série de jantares especiais com chefs convidados e amigos da casa.
Em 15 de setembro, a partir das 19h30 da noite, a experiência a quatro mãos terá, portanto, menu inspirado nos sabores tradicionais da Toscana, com ingredientes que valorizam a cozinha regional.
O jantar começa, em primeiro lugar, com a Pappa al Pomodoro con Burrata, tradicional sopa toscana de pão e tomate, servida com burrata cremosa e finalizada com azeite extravirgem e manjericão.
Na sequência, o Pappardelle al Ragù di Cinghiale vem com a massa fresca em fitas largas envolvida em ragù de javali preparado lentamente em vinho tinto, ervas e legumes.
Como segundo prato da noite, os chefs apresentam a Tagliata di Manzo alla Brace con Fagioli all’Uccelletto, Patate al Rosmarino e Scarola all’Aglio – carne bovina grelhada na brasa e cortada em tiras, que chega à mesa, por exemplo, ao lado de feijão-branco ao molho de tomate e sálvia, batatas assadas com alecrim e escarola salteada no alho.
Para finalizar, o Zuccotto Fiorentino, clássica sobremesa de Florença feita com pão de ló, creme de ricota e chocolate, finalizada com cacau em pó.
Harmonização
O jantar, além disso, será harmonizado com vinhos das vinícolas Castellare e Rocca di Frassinello, ambos da região da Toscana, em parceria com a Épice Importadora.
Os quatro rótulos selecionados para a ocasião são, em suma, o Le Ginestre Bianco (Castellare), um vinho de perfil fresco e jovial, com blend das uvas Sauvignon Blanc e Chardonnay; Chianti Classico (Castellare), vinho de ótima acidez, taninos finos e final longo e elegante, elaborado com as uvas Sangioveto e Canaiolo; Ornello (Rocca di Frassinello), um blend das uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, com perfil amadeirado, de taninos macios e aveludados; e o Vin Santo di San Niccoló (Castellare), elaborado com uvas brancas Malvasia e Trebbiano, de acidez vibrante e leve doçura, ideal para acompanhar sobremesas.
O jantar, que inclui a harmonização dos vinhos, está disponível por R$ 290 por pessoa e taxa de serviço paga à parte.
As reservas antecipadas devem, em conclusão, ser feitas pelo WhatsApp (11) 96195-8148 ou pelo telefone (11) 3081-2158.
Sobre o Zena
O chef Carlos Bertolazzi abriu seu Zena, portanto, em janeiro de 2009, nos Jardins.
Isso, junto com o empresário Dudu Pereira, para oferecer a gastronomia italiana da Ligúria, em espaço que remete ao charme de uma vila típica italiana.
Em ambiente descontraído e arejado, envolto por paisagismo, serve, em suma, entradas, pratos e sobremesas feitos inteiramente no local.
São oferecidos, portanto, o seu tradicional grissini – como cortesia –, focaccias, saladas e o clássico e premiado Gnocchi Zena.
Aberto para o almoço e jantar de segunda a domingo, o restaurante é, além disso, bastante convidativo a quem quer apreciar ainda drinks de receitas exclusivas, ou vinhos, expostos em uma “geladeira de padaria” – herança do estabelecimento anterior –, que facilita o acesso e escolha do cliente sobre seu rótulo preferido.
Entre eles, está o Zena Rosso, vinho da casa produzido artesanalmente em Monferrato, da região italiana do Piemonte, no noroeste do país.
Sobre Antonio Maiolica
Nascido em Salerno, no sul da Itália, Antonio Maiolica começou na cozinha aos 17 anos como ajudante para pagar os estudos em economia do turismo.
Mas, o que era para ser um bico virou vocação.
Passou por cozinhas de Bolonha e Rimini, cruzou o oceano para trabalhar em Playa del Carmen (México) e Nova York, onde chegou a preparar 180 carbonaras por turno.
Em 2014, veio ao Brasil para a Copa do Mundo, mas decidiu ficar.
“Botei na minha cabeça que ia ficar aqui para tentar ser a referência de comida italiana”, como ele mesmo conta, em resumo.
Deu certo. Aliás, certíssimo.
À frente do Temperani Cucina e MII Rooftop, no Complexo Vila Anália, conquistou o prêmio Due Spicchi da Gambero Rosso em 2023, 2024 e 2025.
Trata-se, nada mais, nada menos, do Oscar da gastronomia italiana.
Em 2019, já havia vencido como Melhor Trattoria de São Paulo pela Veja Comer e Beber.
Hoje, lidera o Benvenuto, na Vila Olímpia.
Com mais de 1,2 milhão de seguidores no Instagram (@chefantoniomaiolica) e 900 mil no TikTok, Antonio se define como um “anti-influencer”.
Ou seja, nada de alta gastronomia intocável.
Sua missão é levar à mesa de domingo do brasileiro o que há de mais autêntico na Itália: cacio e pepe, ragu bianco, carbonara de verdade.
Autêntico, carismático e sem medo do sotaque, Antonio defende que cozinhar se aprende observando em silêncio e que o segredo é ser você mesmo em todos os lugares.
Serviço – Zena
Instagram: @zenacucina
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo
Horário de Funcionamento:
Segunda: das 12h às 16h e das 19h às 22h;
Terça a quinta: das 12h às 16h e das 19h às 23h;
Sexta e sábado: das 12h à 0h;
Domingo: das 12 às 22h
Pet Friendly / Acessibilidade / Wi-Fi
Telefone: (11) 3081-2158 / (11) 3082-9362
WhatsApp: (11) 96195-8148
