Craisa dá dicas para aproveitar todas as partes dos alimentos

Proposta é usar a criatividade e gerar receitas que, além de trazer vantagens nutricionais, ajudam a diminuir o lixo orgânico e a economizar nos gastos com alimentação

São as cascas de banana que viram bolo, as folhas da cenoura que são transformadas em sopa e até as sementes da abóbora que, com pouco esforço, são servidas como saborosos aperitivos.

Tendência cada vez mais presente em cozinhas ao redor do mundo, o aproveitamento integral dos alimentos tem ganhado espaço, em primeiro lugar.

Diante deste cenário a Craisa (Companhia Regional de Abastecimento Integrado de Santo André), por meio da equipe técnica da Supervisão de Alimentação Escolar, traz algumas dicas aos munícipes.

“O aproveitamento integral dos alimentos é quando utilizamos o alimento na sua totalidade como cascas, sementes, folhas, ramas, entrecascas e talos. Essas partes são ricas em nutrientes, como vitaminas e minerais. Diariamente descartamos muitas partes dos alimentos que poderíamos consumir, mas isso acontece devido à falta de informação da população sobre como aproveitar integralmente os alimentos”, conta Jacqueline Martins Laranjeira Pinto, que é supervisora de Alimentação Escolar das Emeiefs (Escolas Municipais de Educação Infantil e Ensino Fundamental) de Santo André.

Sae Informa

Jacqueline destaca que a equipe técnica da Supervisão de Alimentação Escolar da Craisa produz mensalmente o Sae Informa, que é afixado nos murais das Emeiefs com dicas diversas de alimentação saudável à comunidade. Entre os conteúdos divulgados, constam informações sobre o aproveitamento de cada parte dos alimentos.

No caso dos talos de brócolis, couve-flor, salsa, espinafre, agrião e beterraba, a dica é aproveitá-los em sopas, caldos, pães caseiros, tortas e refogados.

Cascas de batata e batata doce podem ser servidas como petiscos assados.

Também é possível cozinhar e assar os tubérculos e raízes com suas respectivas cascas, desde que bem higienizadas.

As cascas de frutas, como as da banana, podem se transformar em farofa, antepastos e refogado com temperos naturais.

Com a casca do abacaxi é possível produzir geleias, sucos e chá.

As folhas podem ser aproveitadas em sucos, saladas, refogados, sopas, caldos e cremes. Já as sementes, como da abóbora e do melão, também podem ser servidas como petiscos assados.

Com as ramas da cenoura é possível fazer patês ou acrescentar em caldos, sopas e tortas. E as entrecascas da melancia e do melão transformadas em doces.

“Quando aproveitamos tudo o que o alimento pode nos oferecer, também podemos inovar na cozinha, desenvolvendo novas receitas e contribuindo para aproximar o indivíduo de uma alimentação mais natural, com comida de verdade”, conclui Jacqueline.

Confira a seguir uma receita que exemplifica o aproveitamento dos alimentos: